맛있는 요리 알고 보면 쉬워요

맛있는 요리 알고 보면 쉬워요

 

 

요리 초보의 난관

 

제가 처음 요리에 도전했을 때만 해도, 설레는 마음 반 두려운 마음 반이었던 것 같습니다. '요리'라는 것이 사실상 세계의 모든 문화권에서 중요하게 다루어지는 작업이니, 늘 해보고 싶은 마음은 있었죠. 하지만 손에 쥔 주걱은 익숙하지 않았습니다. 무엇이든 처음 시작이 어려운 법이니까요. 첫 시도였던 계란말이는 너무 두껍게 부치거나 타버리기 일쑤였고, 라면 조차도 설익거나 혹은 간이 맞지 않는 실패를 경험했습니다. 어떻게 해야 맛있고 완벽한 요리를 할 수 있을지 고민해 봤죠.

 

기본기는 필수!

 

어떤 요리든지 기본기는 생명입니다. 마치 집을 지을 때 기초공사가 튼튼해야 하는 것처럼 말이죠. 요리에 있어서 이 기본기는 무엇을 말하냐고요? 바로 '재료 손질'입니다. 저는 채소를 자를 때 크기와 모양을 일정하게 유지하는 걸 연습했습니다. 이게 왜 중요하냐면, 모양이 일정해야 익는 시간도 균일해지거든요. 예를 들면, 감자를 썰 때 너무 큰 조각과 작은 조각이 섞여 있다면 큰 조각은 덜 익고 작은 조각은 흐물흐물하게 되기 쉽습니다. 크기나 두께만 일정하게 해줘도 요리가 훨씬 깔끔해집니다.

 

주의할 점

 

요리에서 가장 먼저 배운 주의사항은 '불 조절'입니다. 선명한 불꽃은 요리를 금방 끝낼 수 있을 것처럼 보이지만, 그만큼 실패할 확률도 높죠. 얼마 전, 지인에게서 들은 얘기가 있습니다. 파스타를 만들다가 스파게티 면을 삶던 중, 불을 너무 세게 해 솥이 넘쳐버린 적이 있다고 하더군요. 그날 그 급한 불 대신 불을 조금 줄였다면 조리 실수가 줄었을 거라는 이야기였습니다. 요리의 기본은 천천히 확실하게, 불 조절이 관건입니다.

 

낭비 없는 요리

 

현대인들은 시간이 없다는 핑계로 자주 외식이나 배달음식을 선호하기도 하죠. 하지만 최근 몇 년간 '제로 웨이스트(zero waste)'라는 트렌드가 생겨나면서, 집에서 남는 재료로 요리하는 방법이 많이 공유되고 있습니다. 저 또한 이 트렌드에 맞춰 주말에는 냉장고 청소를 겸한 요리를 합니다. 야채가 조금씩 남았을 때는 볶음밥이나 파스타에 넣어 알뜰하게 사용합니다. 이 과정에서 깨달은 사실은 작은 재료라도 잘 결합하면 아주 훌륭한 요리가 된다는 것이죠.

 

요리 도구의 선택

 

주변 친구가 새로 요리를 배우기 시작했을 때 추천해 준 것이 좋은 칼과 팬이었습니다. 처음에는 가격이 부담될 수 있을지라도, 퀄리티있는 도구가 요리의 삶을 배로 만들어줍니다. 실제로 저도 고급 주방 도구를 사용해보니 예전에는 몰랐던 맛과 요리의 즐거움을 느끼게 되더군요. 꼭 비싼 것이 좋다는 것은 아니지만, 적어도 기본적인 퀄리티는 있는 제품을 선택하는 것이 중요하다고 말씀드리고 싶습니다.

 

요리, 그 이상의 가치

 

마지막으로, 요리는 단순히 먹기 위한 행위 이상의 의미를 지닙니다. 함께 요리하고 식사하는 과정에서 느끼게 되는 요리의 가치를 종종 잊곤 하는데, 요리는 경험이며 또한 사람들과의 연결고리를 만드는 중요한 행위라고 생각합니다. 예를 들면, 부엌에서 가족과 함께 요리한 뒤 함께 나누는 식사는 그 시간을 더욱 특별하게 만들죠. 또한, 요리를 통해 자신의 식습관을 개선하거나 새로운 도전을 할 기회도 얻게 됩니다.

 

 

요리를 처음 시작하는 사람들에게 이 모든 것은 너무 폭넓게 느껴질지도 모르지만, 한 걸음씩 차근차근 경험해보시면 꼭 저처럼 요리의 매력에 빠지실 겁니다. 그럼 오늘 저녁 준비는 즐겁게 하시길 바라요!